L’AS Restaurant vise une première étoile Michelin

Alexandre Santinelli, patron de l’AS Restaurant et son nouvel associé, le sommelier, Robin Lecouturier sont persuadés d’avoir une chance d’être primés par le célèbre guide Michelin aujourd’hui présent dans 24 pays. Le restaurant qui est installé à Saint-Julien-lès-Metz, depuis trois ans maintenant, présente un concept gastronomique innovant qui consiste à proposer des formules à découvrir à l’aveugle. En clair, les clients connaissent le montant à payer mais n’ont aucune idée des plats qui seront servis. Le chef les prend par la main mais surtout par les papilles pour les emmener à la découverte de textures et de saveurs surprenantes. Les deux gérants comptent, par ailleurs, mettre en lumière ce concept et se fixent un délai de deux ans pour convaincre les inspecteurs Michelin de leur remettre une première étoile. Un pari qui n’est pas facile, et ce compte tenu des critères d’appréciation pointus du guide rouge.